增稠剂产品白浆低的原因是什么(增稠剂应用)

2021年FoodTalks全球食品增稠剂企业榜(以下简称增稠剂榜),是由FoodTalks团队策划的项目。本次榜单通过对国内外超过380家头部企业的信息搜集与研究,评选出此次增稠剂企业的排名。本榜单综合考量企业食品用B2B单体增稠剂产品业务部分的营业额、年产量、工厂数、生产规模、产品集中度、历史技术积累、业内认知度以及全球化程度等指标进行排名。

我们希望通过这份榜单,为增稠剂行业提供一份更加全面的信息地图。关于详细制榜标准,您可在本文第二部分的“制榜依据”中看到。

*我们先后发布了香精香料50强(正在加载)、甜味剂50强(正在加载)、食用益生菌原料30强(正在加载)、植物蛋白配料企业40强(正在加载),特种油脂企业30强(正在加载),食用防腐剂20强(正在加载),您可以点击链接(蓝色字体“正在加载”)查看。

点击右侧“正在加载”(正在加载),即可查看更多详细内容哦。

目录

第一部分:榜单综述

第二部分:制榜依据

第三部分:关于作者及FoodTalks

第四部分:参考来源

一、榜单综述

食用增稠剂,多数也可称食用胶(hydrocolloid),在食品加工中起到增稠、增黏、凝胶作用。它的用途广泛,在食品行业中可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果等,也可应用在化妆品、造纸、石油、加工铸造业等领域。在本榜单中,我们仅考量食品业应用领域的增稠产品。目前世界上允许使用的食用胶品种约有60余种,中国允许使用的约有40种,其中生产使用最广泛的食用胶主要有动物胶(明胶)、植物胶(瓜尔豆胶、刺槐豆胶和魔芋胶)、海藻胶(海藻酸盐、琼脂、卡拉胶)、微生物胶(黄原胶、结冷胶)、淀粉类(天然淀粉、变性淀粉、抗性糊精)等。

由于各类胶种的材料来源和工艺有所不同,FoodTalks对可食用增稠剂按产品类别进行了深入调研与企业排行,分别是淀粉类(变性淀粉)、动物胶(明胶)、海藻胶(海藻酸盐、琼脂、卡拉胶)、微生物胶(黄原胶、结冷胶)。接下来,我们将按序介绍上榜企业并做榜单解读。

变性淀粉

变性淀粉,是普通淀粉经过物理、化学或生物方法处理后所得的改变性质的淀粉产品,可作为更稳定的增稠剂应用于食品、造纸、建筑工业等领域中。本次上榜企业中,亚洲共有13家,欧洲5家,美洲2家,其中中国企业占比达到50%,普罗星淀粉在前10强中排列第7。据MarketsandMarkets预测,全球变性淀粉市场总额将以平均年增长率2.7%的速度,在2025年达到约149亿美元。其中,玉米类变性淀粉总量最大,超过小麦、木薯、马铃薯、大米类。[29]

前瞻产业研究院指出,中国变性淀粉产量受原料、环保等条件限制波动变化。根据中国淀粉工业协会统计数据,2019年变性淀粉产量为175.78万吨,比2018年增加9.91万吨,同比增长5.98%。根据2018和2019年统计的相同企业计算,变性淀粉产量增长8.37%。同时,中国是变性淀粉净进口国,主要以糊精及其他改性淀粉形式进口,其中泰国、越南和美国为变性淀粉主要来源国。[23] 据欧洲淀粉协会与相关研报信息得知,欧洲生产小麦、玉米和马铃薯类淀粉,泰国、越南盛产木薯类淀粉,美洲多产玉米与马铃薯类淀粉。2019年,欧洲总产约5百万吨天然与变形淀粉,其中变性淀粉约2百万吨。[26] 保龄宝、百龙创园虽为糊精领域的头部企业,但由于糖类业务占主导地位,故此次未入榜。目前,欧洲国家由于起步早,拥有最深厚的加工技术积累,且以罗盖特、泰莱头部企业领头,发展出了更全面的清洁标签产品线。泰莱的CLARIA®功能性淀粉产品,性能可替代变性淀粉,同时也可满足消费者对于清洁标签的需求。

以下为变性淀粉榜单列表

排名

公司简称

国家

成立时间

1

Roquette

法国

1933

2

Ingredion

美国

1906

3

Cargill

美国

1865

4

Tate

版权声明:网站导航 发表于 2023年1月17日 下午4:21。
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