武昌美食广场(武汉硚口小吃一条街)

美食,一定程度上是幸福感的来源,人间烟火气,最抚凡人心。

无论是汉阳的刁角美食,还是汉口的网红新店,我们带大家走街串巷品尝了不少。

每一次都有不少粉丝在评论区留言,表示武汉美食地图中,武昌必须也要拥有姓名。

于是这次,我们特意搜集了3家不同风格的武昌美食,一起吸溜个满足。

武汉的川菜馆子不少,但好的川味面馆难寻。

安记波儿面从湖大附中的巷子,到万吨冷库,再到如今福客茂,已经在武汉开了十几年。

安老板是都江堰人,在当地开了几年面食店后来到武汉,主营川味小吃,面、冷食、抄手之类。

招牌波儿面是新老客必点,来自都江堰的味道,经过改良成了武汉独一口申请了专利的面。

波儿面讲究的是现场炒制浇头,一碗一做,有肉丝、肥肠、虾仁、毛肚等等口味选择。

加入鸡蛋清与少许盐的面条煮熟后,往面上淋油时,面条如波状翻涌,因此老板取名为波儿面。

筋道的面条油光水滑地躺着,淡淡浮一层辣色,然后肉丝、泡菜、青菜生机勃勃地拥簇在一起,自带诱人体质。

一碗波儿面端上来,宝藏浇头分量十足,满满一层盖住了面条,光是闻着就够香。

浇头和面的口味是不完全重合的,面条本身吃起来就弹且韧,即使放久了也不会坨,一筷子夹起来根根分明。

就着浇头吃上一口,辣、咸、鲜、香的复合味道涌入嘴里,从唇齿之间直冲脑门。

几味老板自己腌制的泡菜,最是面条的点睛之笔。芹菜、洋葱清脆入味,解腻的同时也丰富了口感,别提几过瘾。

除此之外,他家的蒜泥白肉不同于典型川味肥瘦各半,而是精选猪后腿肉薄切成片,以瘦肉为多,腻味极低。

趁热拌匀,蒜香浓郁、花椒油色泽澄亮,看着就很有食欲。

来这儿吃面的人一半要吃汤水与浇头丰盈的招牌波儿面,另一半则会选夯实荤香的干拌面。

一双筷子挑到底,每一根面均匀裹满佐料和浇头,巴适得很。

半藏在居民区的知味饺子馆,开在水果湖步行街的巷子后面。

虽名叫饺子馆,可店里点单率及回头客最高的却是一碗来自陕西风味的油波扯面。

最初开店时主要售卖手工饺子,吸引了部分忠实食客后,有人馋那一碗油泼扯面,便建议老板把正宗的陕西风味带到武汉。

于是,老板从西安专程运来面粉、辣椒、醋、菜籽油、牛肉,让不少武汉人在这里爱上肉夹馍和各种面食。

店里是自助点单模式,自己端面,自己加料,自给自足,随便选个地方有空位就立马坐上。

全料油泼是店里师傅强烈推荐的,油泼扯面、杂酱和西红柿鸡蛋三种风味的融合,嗦上一碗舌尖穿越到西安。

当天做的扯面坯子,煮熟捞起,加入焯过水的青菜,撒上辣椒面和葱花,最后一大勺滚烫的菜籽油浇上去,「呲啦」一声,油香四溢。

趁热赶紧拌开,拇指宽的面条每一根恰好能够吸附配菜的精华,再配上店里自助小菜,一瞬间领会到陕西人「吃面不吃蒜,味道减一半」的暗语。

在蒜和辣椒的双重刺激下,面条更加筋道爽滑,再配上西安老铁的吃面标配——冰峰,一碗下去,整个人都回魂了。

被列为陕西省级非遗项目的肉夹馍,也是店里不容错过的存在。

案板前忙活的师傅姓胡,早年前跟着老师傅学艺,练就一手熬卤烤馍的绝活。

俗话说,三分看肉,七分看馍。

知味饺子馆的肉夹馍用的是白吉馍,面粉从陕西运来,加老面、鸡蛋和蜂蜜后揉成面团,每天现烤现卖。

烤制好的白吉馍会长出「铁圈虎背菊花心」的纹路,从侧面切开,经过慢卤熬煮细细切碎的肉馅装入其中,最后还会再淋上一勺卤汁。

迫不及待趁热吃上一口,白吉馍吃起来外壳干酥,饼心暄软,一口下去嚼劲恰到好处。内馅不会油腻,不用牙咬肉自烂,一个下肚能吃个七八分饱。

在面食推荐里看见一家咖啡店,是不是有些许惊奇?

2018年,focus coffee借鉴北上广的新式咖餐模式,在武昌紫沙路附近开了这家小店。

在一众底商林立的街边,这家店的门头极小,一不留神就会错过。

沿着楼梯走上二楼,便是一片豁然开朗。

简洁的白绿配色给人一种清爽的视觉体验,墙上张贴的海报都出自老板之手,四处摆放的装饰也有不少埋伏的彩蛋,等待着进店的小伙伴们发现。

店里餐食则是由老板娘一人出品,开店之前专门去学习了几年如何做咖啡,等到真把店开起来,又一门心思扑在餐食研发上面。

老板娘把自己独特的想法和创意通过美食分享给每一位客人,店里每一两周就会推出新品。

而我们专程来品尝的荆州特色牛肉凉面是18年推出的爆款,一天限量12份,从5月卖到10月,错过了只能等明年。

不少人慕名前来,一碗凉面配一杯冰咖,虚浮得很。

不同于带着芝麻酱的武汉特色凉面,店里的荆州凉面香味来自于老板特意从家乡荆州带来的蒜香芝麻油。

牛肉一大片一大片堆成小山包模样,顶上洒满一层芝麻,恰到好处的黄瓜块带来独有的爽口清新。

端着碗,熟练地把筷子挑到底拌好凉面,你会发现除了芝麻油还有豆瓣酱的调味。

夹上一筷子牛肉和面,满满塞进嘴里,面条柔韧筋道,牛肉鲜嫩,隐隐中还有一股辣味。

加上黄瓜脆生生的嘎吱嘎吱声,让一碗面带来的舌尖愉悦,更为立体爽滑。

当天正巧碰见咖喱可颂新品,本身酥脆的可颂遇见浓稠的咖喱,入口没有想象中的软塌塌,仍有自己的风骨。

老板推荐的话梅美式,自制话梅酱和咖啡的组合竟意外的和谐,入口先感受到话梅的酸甜,而后又与美式的微苦融为一体,层次丰富,非常清爽,很适合夏天。

武汉的美食江湖里,每块区域拎出来都是不同的风格。

武昌网红粮道街,小吃云集不愁选;汉口新店频开,江汉路潮食扎堆;汉阳街巷烟火,玫瑰街与拦江路承包夜生活......

过早、午饭、晚餐、宵夜以及brunch,我们总能在这个城市的任意街巷找到满足口腹之欲的最佳选择。

版权声明:网站导航 发表于 2023年1月16日 上午11:16。
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