广东精选老火汤300例(秋季汤水广东老火汤)

广东人最爱煲汤了,在夏天一周至少煲四次老火靓汤,而且在食材搭配上也是很讲究的,当然汤也是真的很美味很好喝,每次喝,一碗绝对不够;有时不开胃时,汤都成了主食,三碗喝下去,饭都可以不用吃了。

今天就来跟大家分享一锅广东老火靓汤煲法,超详细的食材搭配与做法步骤,煲出来的汤水浓香好喝还解暑,特别适合现在这种天气喝,喜欢喝汤的朋友可以试试。

食材准备:冬瓜2斤,一斤猪骨头,莲子30克,百合15克,1块小陈皮,15克的薏米,料酒,清水,胡椒粉,盐等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备好药材:莲子30克、百合15克、1块小陈皮、15克的薏米,薏米不用清洗,直接干锅下锅把它炒一下,不用放油,小火慢慢炒至微黄后盛出备用。莲子、百合、陈皮放到清洗中洗干净备用。

第二步:准备一斤猪骨头,清洗干净后冷水下锅把它焯一下水,加1小杯料酒进去,可以去除异味,也可以加几块姜片一起煮,不用盖锅盖,调大火把它煮开,水开后再煮三分钟左右,关火,把骨头捞出来清洗掉表面的杂质。

第三步:准备一个煲汤专用的砂锅,把清洗好的猪骨头放进锅中,再把准备好的薏米、莲子、百合、陈皮一起加进去,加入适量的清水,水要在这一步加足,煲汤中途不宜加水,否则会破坏汤的营养成分,然后盖上锅盖,调大火烧开后转中小火先煲40分钟。

第四步:待猪骨头药材汤煲得差不多了,我们准备两斤冬瓜,把冬瓜的表皮用刷子彻底刷干净,然后改刀切块,可以稍微大块一点,但不用去皮去籽,煲汤的冬瓜带皮更好。

第五步:切好的冬瓜倒入砂锅中,稍微给它搅拌一下,再次盖上锅盖,先调大火烧开,烧开后再调小火继续煲30分钟,冬瓜很容易煲烂,所以不需要煲太长时间,不然会丢失了它的营养,一般的老火汤煲的时间都比较久,但这一锅冬瓜汤时间控制在一个半小时内就好。

第六步:汤煲的时间差不多了,打开锅盖加少许的胡椒粉和适量的盐调味即可,这一锅汤味道已经很浓香了,所以不需要再加其他调料,装出来就可以开喝了。

这一锅莲子百合冬瓜汤就煲好了,喜欢的朋友可以试一下,清热解暑好喝又祛湿,是我们广东人夏天最爱煲的一款靓汤。

此图文原创作者:客家人铁头

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版权声明:网站导航 发表于 2023年1月13日 下午10:08。
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