中国团餐50强名单(中国团餐十大排名)

在前不久中国饭店协会公布的“2021中国团餐企业TOP20”中,川渝团餐企业没有一家上榜。而据智研咨询一份最新研究报告显示,在全国社会团餐10强中,有三家企业是外资企业,其中排第一第二的,都是外资,分别是索迪斯、爱玛客。其中的爱玛客,已成为了明年成都大运会的唯一团餐服务商。

四川团餐行业到底怎么样?为什么会那么“弱”?

川渝团餐在20强之外 中国100强仅3家上榜

四川顺心餐饮投资管理有限公司是四川团餐的龙头企业。顺心董事长李昂坦言,四川团餐企业,从规模到管理水平,与国内一流团餐企业相比,都有很大差距。

李昂表示,在中国团餐企业100强中,川渝地区只有三家企业上榜,而且这三家企业都在四川。四川团餐企业,餐饮营收还没有一家超过5亿。

李昂说,多年以来,川渝只有一家团餐企业上百强榜,近一两年才增加了两家。

据他介绍,中国100强团餐企业中,上100亿的企业只有1家,上50亿的也只有1家,上10亿的也屈指可数,绝大多数营收在3-5亿之间。

而在四川团餐企业中,营收超过1亿元的,应该不超过10家。

在中国饭店协会公布的“2021中国团餐企业TOP20”中,广东团餐企业最多,有8家,其次是北京,有5家,长三角有3家,安徽有2家,河北1家,湖北1家。

相较东部沿海,川渝团餐企业为什么落后?

在李昂看来,四川、重庆团餐企业,之所以落后沿海发达地区,主要还是在于市场的开放程度,经济的发展水平。

广东改革开放最早,大企业集中,许多企业,包括政府部门、学校、医院等,愿意将自己的食堂交给专业的第三方公司打理,带动了团餐行业的快速发展。因此,广东团餐企业最为集中。

京津冀地区也集中了大量的大型企业,因独特的区位优势,经济辐射能力强,也集中了较多的团餐企业。

川渝地区开放较晚,经济相对落后,大型企业不那么集中,加上一些企业、机构意识保守,团餐企业起步更晚,大型团餐企业较少。

不过他表示,近些年随着产业转移,大量沿海企业及国际大型企业落户西部,川渝团餐企业得到了较快发展。

“团餐”市场巨大,但很少人真正了解“团餐”

其实,我们许多人几乎每天都接触团餐,但却很少有人真正了解“团餐”。

对此,李昂深有感触。他说,前两年,别说普通消费者,就是许多政府机构负责人,也很少有人知道“团餐”的。

当然,这与团餐行业相对较为封闭、品牌意识较弱有关。在四川,此前团餐行业没有一个协会组织,后来挂在第三产业协会,前不久,在成都餐饮同业公会下面成立了一个团餐协会。

而事实上,团餐市场非常巨大。2019年,全国整个餐饮行业市场规模4.63万亿,其中团餐市场有1.5万亿。2020年,全国整个餐饮行业市场规模4.28万亿,团餐市场达1.53万亿,超过整体三分之一。

各个学校、医院、企事业单位、政府机关的食堂,以及大型展会、大型活动,共同构成了巨大的团餐市场。

李昂表示,四川团餐市场至少超过1千亿,但四川团餐前20强企业,总共营收占比不超过5%,整个市场十分分散。

不只是四川团餐市场,整个全国团餐市场也十分分散,中国团餐100强,营收总规模也不超过1千亿,占整个全国团餐市场规模不超过7%。

成渝团餐未来会怎样?面临哪些机会?

李昂介绍,事实上,川渝团餐市场竞争十分充分,全国团餐20强全都进入了川渝市场,包括国际团餐巨头。

他表示,未来三年内,一定会有至少一家团餐企业在资本市场上市,现在已有多家资本机构关注团餐行业,国内也有多家团餐企业完成了融资,包括也有资本在与顺心接触。

他认为,一旦有企业上市,一定会给整个行业带来深刻的变化。

目前,除了传统的团餐企业,已有不少外来资本开始进入团餐行业,而一些社会餐饮,也在抢食团餐市场蛋糕。

据乡村基相关负责人介绍,在四川市场,乡村基团餐业务增长很快,营收在千万级以上,其中企业及单位年单、会展活动是其团餐主要营收来源。

甚至必胜客也在开展团餐业务,只是占比还很少。

李昂认为,未来团餐市场还有巨大空间,团餐走向市场化、专业化是未来必然趋势。

世界三大团餐巨头索迪斯、爱玛客、康帕斯,其每年的营收都在千亿元以上,都是世界500强企业。中国团餐企业不仅没有走向世界,甚至在国内也与外资几大巨头有很大差距。

谈到四川团餐,四川旅游学院烹饪学院副研究员郑伟提到,四川团餐要想在竞争激烈的团餐市场中脱颖而出,就必须避免低端化、同质化,突出差异化,实施特色化发展战略。要从产品、管理、服务、企业文化等全方位挖掘特色、凝练特色、打造特色,形成特色优势,不断推动四川团餐持续快速发展。

李昂表示,川渝团餐市场人才缺口很大,缺少高素质的人才,川渝团餐的发展离不开政府的政策扶持和引导,同时也需要行业的自律,避免陷入内卷。

10月30日,借第十三届中国(重庆)火锅美食文化节暨火锅产业博览会举办之机,封面新闻、华西都市报将携手重庆市火锅协会,联合举办2021成渝餐饮融合发展高峰论坛。届时,业内重量级专家、成渝餐饮界大咖将围绕当前餐饮行业热点话题展开讨论,并在活动期举行系列考察交流活动。在活动前,封面新闻将就成渝餐饮融合及餐饮行业相关热点话题,持续推出系列报道, 欢迎餐饮界专业人士报名参与,共同推动成渝餐饮健康快速发展。报名电话:13679034165

封面新闻记者 喻奇树

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