澳洲龙虾比波士顿龙虾贵多少(澳洲龙虾和波士顿龙虾价格)

在中国,大龙虾可是一道大菜!

无论是商务宴请、庆典酒席,还是婚宴、生日宴,都会有一只澳洲龙虾波士顿龙虾,昂首挺胸地坐镇着。

平日里,姑娘和男士们可能吃过很多次大龙虾。

但看着圆桌上通红一片的大龙虾,他们往往还是分不清,哪个是澳洲龙虾,哪只是波士顿龙虾。

澳洲龙虾比波士顿龙虾贵多少(澳洲龙虾和波士顿龙虾价格)

不过,当他们知道价格后,就立刻清楚了。

因为澳洲龙虾和波士顿龙虾,在差不多的重量下,价格相差两三倍。

澳洲龙虾的价格,要远远超过波士顿龙虾。

但他们心中也有疑惑,同样是大龙虾,澳洲龙虾的价格,为什么会比波士顿龙虾贵这么多?

你看,他们长的很相似,吃起来口感也差不多,也都是野生的,还都是进口的海鲜。

这价格,怎么会有这么大的悬殊?

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1

澳洲龙虾和波士顿龙虾,面子档次

其实吧,吃大龙虾,讲究的是吉利和派头!

在我们浙江,但凡家里条件好一点的,生意请客、办喜事,或者请重要人物吃饭,都会请一只大龙虾来镇场。

客人一看,上大龙虾啦,就会觉得备受重视,有面子,心里会很开心。

后来,我出差或旅游到全国,发现其他省份也是一样。

特别是广东人和香港人,一到重要的日子,就会召唤澳洲龙虾或波士顿龙虾。

有一年,我去广州,代我爸参加广交会。

当地一老总请我吃饭,他知道我喜欢研究美食历史,就跟我说,

郑小塔,我们广东人喜欢吃大龙虾,是图个好运、好兆头!

你看澳洲龙虾、波士顿龙虾,烧熟以后,全身通红,红红火火,喜气洋洋,多吉利呀!

一个硕大红色的龙虾头,伫立在桌上,是不是意味着鸿(红)运当头?

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我一想,也是哦!

对于刚富起来的中国人来说,再也没有比大龙虾,更能表达自己的心情和期望了。

于是,澳洲龙虾和波士顿龙虾,也就一下子超过象拔蚌、鲍鱼,成为国内最高档食材之一,象征着身份和地位。

不过,郑小塔,我们广东人更喜欢澳洲龙虾,而不是波士顿龙虾,这位老总慢条斯理地说。

因为,澳洲龙虾比波士顿龙虾,更有面子!

看到我有些惊讶,他继续讲道。

主要是波士顿龙虾的那两只大螯,如下图。

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如果,你仔细对比下澳洲龙虾和波士顿龙虾,就会发现,波士顿龙虾(如上图)比澳洲龙虾(如下图),多出了两只大螯。

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这两把大剪刀,哦,不,是两只大螯,长得跟锤子似的,又大又粗壮,一下子占掉波士顿龙虾15%或20%的重量。

那么,你再想想,同样重量下,波士顿龙虾的个头体型,是不是要比澳洲龙虾小很多,虾尾的肉是不是也会少很多。

而我们中国人们热衷的是,大龙虾体型越大,越魁梧,就越有档次,越有面子。

于是,个头更大的澳洲龙虾就胜出了,广受热捧不说,价格也就自然而然涨上去了。

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2

澳洲龙虾和波士顿龙虾,真龙天子

前几年,我参加一家房地产公司的十周年庆典。

那时候经济好,公司大多有钱,但在高档酒店里,连摆三十桌,每桌一只澳洲龙虾的阵势,还是让我有点震撼。

坐在宴席上,有点沉闷,我也是脱口而出,这澳洲龙虾多贵呀,要是上波士顿龙虾,能省不少钱呢。

话音刚落,对面的朋友就开腔了,

郑小塔,郑总啊,平时的场合是可以用波士顿龙虾来招待,但在这种典礼喜庆场合,还是最好用澳洲龙虾!

因为波士顿龙虾是‘假’龙虾,澳洲龙虾才是‘真龙天子’!

啥?

顿时,我脑袋里冒出无数个问号。

说到底,还是波士顿龙虾那对大剪刀(大螯)的事。

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科学上来讲,有大螯的龙虾,属于螯龙虾科,不是真正意义上的龙虾。

而澳洲龙虾(西澳岩龙虾、南澳岩龙虾的统称),属于龙虾科,这才是正宗的龙虾。

换句话说,澳洲龙虾可以指着波士顿龙虾的两只大螯,趾高气扬地说,

真正的龙虾,是没有’大钳子’的!所以,我澳洲龙虾,才是真龙天子!

所以,有些讲究的富人,那些迷信的生意人,在庆祝场合、喜事场面上,都只用澳洲龙虾来招待客人们。

毕竟,好运是要寄托在真龙天子身上的嘛!

这样,嫡亲的澳洲龙虾,比起旁支的波士顿龙虾,价格就要贵很多了,朋友最后总结道。

乍一听,好像也是这么个理儿!

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3

澳洲龙虾和波士顿龙虾,菜色口感

讲到菜色品种,澳洲龙虾更是可以嘚瑟了。

因为,澳洲龙虾可以做的菜,要比波士顿龙虾多一些。

这也成了澳洲龙虾比波士顿龙虾价格贵的原因。

澳洲龙虾既可以生吃,也可以炒着蒸着吃,而波士顿龙虾只能是加热熟透后,才能食用。

如果,你在商务应酬、生日宴会,看到龙虾刺身这道菜,毫无疑问,肯定是用澳洲龙虾做的。

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夹起几片,沾点酱油和芥末,一口吃进去,滑滑嫩嫩的,香香甜甜的,满嘴都是原汁原味的鲜美味,比起三文鱼来,有过之而无不及。

所以,你也会看到,龙虾刺身这道菜上桌后,一个圆盘转下来,盘子里就没剩几片了,马上被大家夹完了!

而波士顿龙虾,这时只能在一边默默地哭泣。

因为它不能生吃,就少了人们的追捧,身价也就高不起来。

杭州一家五星级酒店的厨师提醒过我,郑小塔,波士顿龙虾含有寄生虫比较多,你可千万别生吃哦!

所以,波士顿龙虾只能是,炒过,蒸过,烧过,才能食用。

如果,你去的是粤菜餐厅,有个菜名是叫龙虾三吃,这是广东人非常喜欢的吃法。

不过,现在几乎国内所有的中餐厅,只要你点了澳洲龙虾,服务员都会推荐你龙虾三食。

简单来说,龙虾三吃,就是一只澳洲龙虾同时有三种吃法。

先生,澳洲龙虾,虾肉做刺身,头壳煲粥,龙虾脑蒸蛋,这个做法可以吗?

或者,你也可以提出自己的喜好,服务员,这样好了,虾肉做刺身、虾头菜泡饭,再加个爆炒龙虾脚。

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当然,在餐厅里,你也不用怕点错。

对于龙虾三吃,现在没有明确定义的做法。

通常,生吃、煮粥饭,这两个是必选项,还有一个的做法,自定义选项,随你喜欢。

而波士顿龙虾,同样也有龙虾三吃。

例如,比较西式的做法,蒜蓉粉丝清蒸、龙虾海鲜粥、芝士焗龙虾,等等。

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宴席上,也有姑娘问我,郑小塔,那煮熟后的澳洲龙虾和波士顿龙虾,味道上会有差别吗?

这个怎么说呢?

它们之间的味道基本上差不多,但只要放在一起,一对比,还是有明显的不同。

波士顿龙虾比澳洲龙虾,难嚼。

可能是生长在寒冷水域的缘故,波士顿龙虾肉质比较紧实,不够细腻,非常有嚼劲,就跟吃到牛筋似的,要嚼上好一阵子,才能咽下。

甚至,国内还有一些五星级酒店,波士顿龙虾只用来吊汤,而不是吃它的肉。

而澳洲龙虾(特别是西澳岩龙虾),口感就比较软嫩一些,油润一些。

这样,波士顿龙虾和澳洲龙虾,价格上又拉开了距离。

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4

澳洲龙虾和波士顿龙虾,产量稀缺

我在《贵州茅台酒,为什么价格越来越贵?》中讲过,越是稀缺,价格越贵,这是茅台酒价格贵的主要原因。

其实,这句话放在澳洲龙虾上,也是如此。

澳洲龙虾中的南澳岩龙虾,每年的捕捞量在3000吨左右,西澳岩龙虾的产量将近6300吨。

这些总共不到1万吨的捕获量,已经是澳洲龙虾产量的极限。

而且,几乎所有(95%)的澳洲龙虾,(相当于1500只大象的重量),都空运到了中国,却还是满足不了中国人的胃口。

我那些做餐饮的朋友有句玩笑话,中国人敞开肚皮吃,澳洲龙虾要绝种!

这还不算,波士顿龙虾又自己作死了。

因为波士顿龙虾的产量实在太大,远远大于澳洲龙虾,这样一来,更显出澳洲龙虾的金贵。

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杭州机场海关的朋友,曾经跟我讲过一些波士顿龙虾的故事。

相比澳洲龙虾的一年一捕,波士顿龙虾一年四季都可以捕捞,每年捕捞产量在6.8万吨左右。

2008年金融危机前,波士顿龙虾的主要市场是在欧洲,中国进口的很少。

而金融危机发生后,欧洲人开始节衣缩食,龙虾的消费量急剧萎缩。

那么,波士顿龙虾这么大的捕捞量怎么办呢?

只好求助中国。

2009年之后,数以万计的波士顿龙虾,不计成本地涌向中国,中国转而成了波士顿龙虾的最大市场。

当中,还让人意想不到的是,2012年,波士顿龙虾产量严重过剩,导致价格暴跌。

一只只龙虾捕捞上来后,堆在岸上卖不出去,最后,加拿大人、美国人只好以更低价格,往中国市场倾销。

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于是,你就看到了,超市、餐厅里,到处都是波士顿龙虾的身影,还动不动就搞促销,做活动。

用我餐饮朋友的话说,又变成了,中国人敞开肚皮吃,波士顿龙虾还是吃不完!

所以,这些因素都导致波士顿龙虾的价格,在中国一直涨不上去,相反,还在便宜,便宜,更便宜。

而另一边,澳洲龙虾的产量却开始萎缩,价格实际上是上涨,上涨,再上涨。

所以,一副冰火两重天的局面,旱的旱死,涝的涝死。

波士顿龙虾,有时也会望着夜空中最亮的星,眼里还噙着泪水,

既生瑜,何生亮,同是大龙虾,命运太两样!

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